最近 毎朝キジが庭に来てます。

最近　毎朝キジが庭に来てます。

そよ風・・

そよ風・・
　でも例年よりは少し温度が高めかな？
庭の隅にすずらん(Muguets)が咲きました。

ミシュランの★ 回顧

ミシュランの★　回顧
　景気の良し悪しのみならず、時代の変化にも大きく影響するのか、ホテルやレストランの評価の一つになっているミシュランガイド。最近では三ツ星のシェフが拒否するなど
その重圧も問題となっている。単に料理が美味しいだけではない外食の醍醐味とは何かもう一度考えてみたいな・・
　今まで行ったフランスの星付きはLe　Grand Vefour, l'Assiette Campenoise, Pic, Boyer,
Le Crocodile, ℓ’Oustau de Baumaniere, Lameloise, La Tour d'Argent, La Cote d'Or. Auberge de l'll, La Cote Saint-Jacques   もう少しあるかもしれない・・？

ぶどう畑の冬

ぶどう畑の冬
　今年はいい葡萄ができるようにサン・ヴァンサンの神に祈ります。

朝夕は寒くなりました・・・

朝夕は寒くなりました。雪は降らなくても氷がはります。ブドウの選定を終え
ましたが、ローズマリーはまだ花が咲いています。冬になると食べるのが「芋の
グラタン(Pommes  Dauphinoise)」です。美味しいです・・

夏は日に2度・・・

夏は日に2度シャワーを

浴びることが多くなり・・

June,juin,6月のこの時期は・・

June,juin,6月のこの時期は・・

日本では北海道を除いて梅雨に入ります。でも今年は気まぐれな天気です。
6/8　突然雹が降りました。大きなのは直径1cmを超え、ぶどうの若枝や野菜にも被害が出ました。20は30℃近く、また21は長時間にわたって強い風雨です。「女心と秋の空」ではないですが
最近の女心もこうなんでしょうか・？
ラベンダー、リラが終わり、バラが終わるとまもなくアジサイです。野菜ではチコリ（endives en  France),アスパラ、アーティチョーク、トマト、ズッキーニなどです。
そんな中、ある一日の3食ﾒﾆｭーを振り返ってみました。調理は二人三脚です。朝はほぼ360/年　自宅で焼くイングリッシュブレッドにチコりとチーズをのせて黒コショーし、焼きます。北海道の牛乳と落としたてのコーヒーでcafe au lait　２杯、ヨーグルト＋キウイ　ブルーベリーソース、昼は自家栽培のズッキーニ、オニオン、トマト、ガーリック、鷹の爪に地元のベーコンを入れペンネを作りました。バジルペーストは自分で作り置きしてます。オリーブオイルは残念ながらできないのでイタリアのex.virginを使いますが、盛り付けた後は別の香りのいいものを振りかけます。
　夜は赤ワインが欲しいので少し遅めで8時ごろです。地元のチキンの腿を焦げ目をつけて、白ワインとバルサミコにトマトの水煮でズッキーニ、オニオン、アーティチョークの子供、パプリカなどで
煮込みます。少しパルメザンを入れるのが好きです。　目標はBS TVの「イタリアの小さな村」の
ようなシンプルで質素ながら楽しい食卓で、プロヴァンスもそれほど違いがありません。もう少し
するとこの辺では「マルセイユ」と言われる小ぶりの赤肉メロンが出回るので生ハムで食べたいです。